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提鲜味美野菜浸渍法的做法

来源:  点击次数:0  时间:2020-02-18

提鲜味美野菜浸渍法的做法

『浸渍法』是日本和食料理中算是非常简单的调理方法之一,多利用季节性的野菜,只需经由『川烫』接着『浸渍』的方法将蔬菜中最自然的甘美原味提出。 只需掌握住几个调理时的重点,日常随时都能快速准备各式各样的浸渍野菜来享用。

材料

菠菜 1把,昆布或柴鱼高汤 8大匙,酱油 1大匙,味霖 1大匙

做法

1、菠菜洗净后先不切段,起一锅滚水,菠菜自根部先下锅川烫5秒后将叶部也下水,约川烫30秒左右捞起。

2、准备一盆冰水,将捞起的菠菜迅速再放入冰水中浸泡至完全冷却。

3、这时可将浸渍酱汁调匀。待菠菜完全冷却后捞起将水分完全沥干。要尽可能将菠菜的水份完全拧干,切成3cm段状后放入一深容器。

4、接着将=浸渍酱汁=以浇淋方式倒入菠菜容器。

5、放置冷藏30分~1小时后即可渐渐入味。

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